Вареничный рай

Для тех кто любит вареники, просто необходимо было заглянуть к комарьевцам! Вот где было раздолье и разнообразие начинок, тесто, как оказалось, одинаковое, а вот вкусы!… Рецептом теста с нами поделились сразу, хозяйки щедро делились им с гостями.

«Тесто для пельменей и вареников – моё любимое!».
Мука – 3 стакана, кипяток – 1 стакан, яйцо – 1 шт., масло подсолнечное – 3 ст. ложки.
Кипяток должен быть только что закипевший. Объём стакана не имеет значения. Главное, чтобы и муку, и воду отмеряли одним стаканом.
В чашку насыпать три стакана муки, добавить соль, яйцо и подсолнечное масло, перемешать и влить стакан кипятка. Быстро замешать ложкой, по мере остывания вымешивать руками. Накрыть, или положить в пакет, дать «отдохнуть» и можно приступать к лепке.
Из этого количества теста получается около 100 пельменей или 50 вареников, тесто отличное, эластичное и не рвётся!

А теперь о начинках. Мы не удержались и попробовали все: с картошкой, капустой, творогом, капустой и мясом, с вишнями, но с вами хотим поделиться рецептом необычной, старинной начинки – жареной мукой!
Этим рецептом поделилась Ирина Титкова, рецепт семейный, старинный, ещё бабушка Ирины так готовила, а привезли его предки семьи Галымурза – переселенцы.
В сковороду немного налить подсолнечного масла и насыпать муки, обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Отдельно в другой сковороде выжарить сало до шкварок, добавить порезанный лук, всё пережарить. Соединить сало с луком с мукой, перемешать и остудить.
Готовьте с удовольствием и удивляйте гостей.

Вареники презентует Елена Вышарь.