Запечённые

А теперь о самом, пожалуй, наивкуснейшем рецепте, что можно сделать из болгарского перца, и есть практически сразу. Это запечённый маринованный перец. Запеченный маринованный перец очень вкусен и сам по себе, и как гарнир к мясу, закуска к вину и сырам, и как ароматнейшая добавка в салаты, пиццу.

Например, совершенно замечательный завтрак – ломтик свежего хлеба, маринованный перец, поджаренный чеснок, орегано и петрушка. Сбрызнуть соком лимона и наслаждаться с кофе.
Понадобится: перец болгарский красный 1,5 кг, сахар – 2 ст. л., соль – 1 ст. л., чеснок – 2 зубчика, уксус 70% –1,5 ч. ложки, вода – 0,5 л.
Вымойте перцы, уложите на застеленный фольгой противень и отправьте в разогретую до 200°С духовку, минут на 40-45. Переверните их и запекайте дальше, обуглив со всех сторон. Затем достаньте и сложите в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Оставьте их минут на 30-40, чтобы перцы отпотели и остыли.
Пока перцы «подходят», сделайте маринад. Вскипятите воду с солью и сахаром, выключите огонь и влейте уксус.
Очистите перцы. Коожица будет сниматься совершенно без проблем. Уберите плодоножку и семена, а вот сок ещё пригодится. Мякоть перцев, перемежая несколькими зубчиками чеснока, переложите в заранее подготовленные банки или любую другую ёмкость, если вы не собираетесь хранить их долго. Залейте маринадом, добавьте сок из перца. После остывания уберите в холодильник.
Хранятся такие перцы долго. Да и открытые стоят в холодильнике без проблем. Проблема тут вообще не в сроке хранения, а в том, что стоит открыть банку, как они моментально испаряются!