«Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины, как губка, впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными». Вильям Похлёбкин
Ну а теперь о блинах подробнее. Рецептов этого любимого, простого, вкусного блюда великое множество, есть классические, новомодные, экзотические, есть семейные-наследственные. Предлагаем вам самые простые и популярные.
4-5 яиц
1 литр молока
10-14 ложек с горкой муки
3 ст. л растительного масла или растопленного сливочного 2 ст. л. сахара, 1 ч. л соли.
В глубокой ёмкости взбиваем яйца, добавляем соль, сахар, вливаем 0,5 теплого (но не горячего) молока.
Медленно, понемногу добавляем муку и тщательно вымешиваем тесто. Помещаем тесто в холодильник на 30 минут. Достаем добавляем оставшееся молоко и масло. Размешиваем. Выпекаем на специальной, лучше чугунной сковороде. Смазываем маслом половинкой луковицы или картофеля. Не промахнётесь и масло будет в самый раз.
Секретики:
– если блины рвутся при переворачивании, значит в тесте мало муки. Добавьте!
– если тесто не растекается по сковороде, тесто густое, разбавьте его молоком.
На канале «Совет да еда» https://dzen.ru/a/YhaM0ALhd3iyfTCY
мы наткнулись на простой рецепт тонких блинчиков с дырочками «Всё по одной» (его даже записывать не надо, сразу и навсегда запоминается). Блинчики получаются тонкими, нежными с дырочками, с замечательным вкусом и ароматом. Всех продуктов потребуется по одной части, поэтому этот рецепт и называется «Всё по одной».
1 кружка муки (высший сорт)
1 кружка кефира (2,5%)
1 кружка молока
1 шт. куриное яйцо
1 ст. л. сахар
1 ст. л. растительного масла (+ для сковороды)
1 ч. л. пищевой соды
1 щепотка соли
Муку высыпаем в миску, добавляем яйцо, соль и сахар.
Молоко и кефир нагревать не надо, дырочек на блинчиках будет много и без нагревания жидкости. В кружку после муки выливаем кефир.
Добавляем его в миску частями и начинаем интенсивно перемешивать венчиком, туда же неполную чайную ложку соды и ещё раз хорошо перемешиваем. Тесто получается густое, от соды оно увеличивается в объеме, и появляются пузырики). После кефира в кружку выливаем молоко, добавляем его в миску и хорошо перемешиваем венчиком. Получается жидкое тесто без комочков. Чуть больше половины половника выливаем на сковороду (она хорошо разогрета и смазана маслом). По всей поверхности блинчика сразу появляются дырочки..
Приятного аппетита!!!
Ещё один ходовой рецепт блинчиков, туда нужен кипяток, они получаются тонкими и эластичными. Можно завернуть в них любую начинку, или подать со сметаной, медом или с растопленным сливочным маслом.
молоко – 500 мл
яйца – 3 шт.
вода кипяток – 150 мл
соль – 1 ч. л.
сахар – 1,5-3 ст. л.
мука – 250 г
растительное масло –3 ст. л.
В миску разбиваем 3 яйца, добавим 1 ч. л. соли без горки, 1,5 ст. л. сахара (если хотите подавать со сладкой начинкой добавьте 3 ст. л.). Перемешиваем венчиком, теперь вливаем примерно 250 мл молока и перемешиваем венчиком, добавляем муку 250 грамм, перемешиваем до однородности, как разойдутся все комочки добавляем оставшееся молоко и перемешиваем. Вливаем 150 мл кипятка только что закипевшей воды и перемешиваем до однородности. Если тесто получится густоватым добавьте ещё кипятка. Добавим 3 ст. л. растительного масла, перемешиваем, даём тесту постоять минут 15 и можно приступать к выпечке блинов.
Ну а с чем подавать и как – это как вашей душеньке угодно: стопкой, конвертиками, треугольниками, фаршированные и нет.
Раз мясо не приветствуется на Масленицу, то уж с рыбой – любой: красной, белой, селёдкой и шпротами, тунцом и сайрой. А ещё их подают с сыром, грибами, рублеными яйцами, капустой.
Второй вариант – для сладкоежек: «с джемом, с мёдом и с вареньем, со «сгущенкой» – объеденье!», со сметаной, сливками, фруктами, карамелизированными яблоками и бананами.
Ну что, нагуляли аппетит. Бегите за сковородкой, Масленица начинается!
В преддверии рассмотрения бюджета региона на предстоящие три года депутаты Законодательного Собрания Новосибирской области обозначили…
Глава региона поздравил дорожников и транспортниковГубернатор области Андрей Травников принял участие в торжественном мероприятии, посвящённом…
1. Что такое налоговое уведомление и как его исполнить? Обязанность по ежегодному исчислению в отношении…
Уважаемые жители Доволенского района!В преддверии Дня полиции у вас есть возможность задать вопрос по линии…
Подведены итоги второго конкурса субъектов инновационной деятельности на предоставление региональных субсидий на подготовку, осуществление трансфера…
До 12 ноября идет регистрация на Всероссийскую олимпиаду «Я — профессионал» для студентов разных направлений…