Сливочно-ягодное удовольствие

Наша землячка Кристина Антошина дружит с выпечкой и любит баловать своих домочадцев десертами, приготовленными своими руками. Не так давно она экспериментировала на кухне – как результат получился вкусный торт «Молочная девочка». Давайте знакомиться с этим угощением!

– Торт «Молочная девочка» с клубникой – это невероятно нежный и привлекательный десерт, который идеально подойдет для праздничного стола. Такое лакомство точно никого не оставит равнодушным, – отмечает Кристина. – Ягоды прекрасно дополняют лакомство, даря свою свежесть и аромат, этим самым делают торт неповторимым!

Ингредиенты:
Для теста: яйца (комнатной температуры) – 2 шт; сгущённое молоко (комнатной температуры) – 360 г; пшеничная мука – 165 г; разрыхлитель теста – 10 г; для крема (в начинку): сливки от 33% (охлаждённые) – 350 г; сгущённое молоко – 150 г; маскарпоне – 250 г; для клубничного конфи: клубника – 125 г; сахар – 25 г; вода – 1 ст. л.; кукурузный крахмал – 10 г; для крема (на выравнивание): сливки 33% (охлаждённые) – 90 г; сливочный творожный сыр (охлаждённый) – 450 г; сахарная пудра – 80-100 г.

Приготовление:
Коржи. В большой чаше соединяем венчиком сгущёнку и яйца, перемешиваем до однородности.
Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).

На силиконизированном пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта). Берём по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравниваем.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов (режим нагрева «верх-низ»), до золотистого цвета по краям – буквально 5-7 минут.
Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даём им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.
Клубничное конфи. В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники. Добавляем сахар с крахмалом, воду.

Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения. Снимаем с огня. Накрываем пищевой пленкой.
Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа.
Крем для начинки. Маскарпоне со сгущённым молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне.

Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера до средних или чуть выше среднего оборотов, взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.
Крем для выравнивания. Сначала взбиваем творожный сыр с половиной сахарной пудры на низкой скорости, затем постепенно вводим сливки и оставшуюся пудру, увеличивая скорость до средней. Добиваемся устойчивых мягких пиков – крем должен быть густым, но легко размазываться.
Сборка. Прослаиваем коржи кремом, через один добавляем конфи. Нанесите крем для выравнивания на верхушку и бока торта. Разгладьте лопаткой. Поставьте торт в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь – коржи должны полностью пропитаться.
Перед подачей украшаем торт сверху свежей клубникой. Можно пробовать