Шоколадно-творожный замес

Рецептом праздничной, нарядной, необычной творожной пасхи с тремя видами шоколада поделилась наша читательница из Новосибирска Анна Вставская.

Молодая женщина отмечает, что такая пасха не просто только внешне выглядит интересно и обязательно украсит любой пасхальный стол, но и очень вкусная и ничем не уступает по вкусу какому-либо шоколадному десерту.

Ингредиенты:

творог – 540 г;
яичные желтки – 3 шт;
сахар – 100 г;
сливочное масло (комнатной температуры) – 50 г;
белый шоколад – 30 г;
молочный шоколад – 50 г;
тёмный шоколад – 60 г;
сливки (жирные) – 140 г;
пасочница в форме усечённой пирамиды (размер: по дну – 11 см, верх – 4,5 см, высота –  12 см).

Способ приготовления:

Приготовление такой творожной пасхи начинаем с того, что

смешиваем творог, желтки, сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбиваем всё миксером до однородного состояния.

Получившуюся творожную массу перекладываем в сотейник

или небольшую кастрюльку. Далее её необходимо заварить на небольшом огне. Постоянно помешивая, доводим до горячего состояния, но ни в коем случае не кипятим! Как только масса вот-вот закипит – сразу снимаем её с огня. Обратите внимание, что во время нагревания творожная масса становится более жидкой – это нормально. Если использовали творог крупинками, то масса получится не совсем однородной, в этом случае её недолго перебиваем погружным блендером до «гладкого» состояния. Если вы используете более однородный и мягкий творог, то пробивать на этом этапе массу не обязательно.

Далее полученную творожную массу необходимо разделить

на три неравные части. Так как используем пасочницу в форме усечённой пирамиды, то количество массы на каждый слой должно отличаться. Теперь в каждую часть добавляем растопленный шоколад (можно заранее приобрести термостабильные шоколадные капли для выпечки): в самую маленькую – белый, в среднюю – молочный. В большую – тёмный. Перемешиваем до однородности. Охлаждаем все три творожные массы до комнатной температуры.

Когда все массы остыли, берём холодные жирные сливки и

взбиваем их (сначала на небольшой скорости миксера постепенно её увеличивая). Сливки распределяем между тремя видами творожной массы в зависимости от её объёма – к массе с тёмным шоколадом добавляем больше всего взбитых сливок. Осторожно, с помощью лопатки в массу вмешиваем сливки.

Пасочницу устанавливаем «вверх ногами» в глубокую

ёмкость и выкладываем в неё пару слоёв марли, которую предварительно необходимо намочить в кипячёной воде. Далее друг за другом равномерно выкладываем шоколадно-творожные слои – начинаем с наименьшего, то есть со слоя на белом шоколаде. В конце осторожно заверните все края марли. Сверху нужно положить небольшой груз, например, разделочную доску и отправить пасху примерно на  24 часа в холодильник.

По прошествии времени разворачиваем пасху,

переворачиваем её на сервировочное блюдо, осторожно снимаем пасочницу и убираем марлю. Пасху можно украсить по вашему вкусу. Готово, красота!