Вот так бабка!

Стол Ильинского СДК и Дружненского ДО был богат, сытен и вкусен. Мало, кто проходил мимо, не остановившись и не попробовав что-нибудь в этой палатке. Но нас привлекла традиционная белорусская запеканка «Бульбяная бабка» из сырого тёртого картофеля с добавлением сала, шкварок, мяса и лука. Слово «бульба» по-белорусски означает картофель. Ильинские хозяйки с удовольствием поделились рецептом, тем более в Сибири картофель по праву называют вторым хлебом.

Ингредиенты
картофель – 1 кг, сало (солёное, с прорезью) – 150–200 г, лук репчатый крупный – 1 головка, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 40 г, соль, перец чёрный молотый – по вкусу,
Приготовление:
Картофель очистите, натрите на мелкой тёрке, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишний сок через марлю или руками, но крахмал, осевший на дне, верните обратно в массу – он связывает тесто.
Сало нарежьте мелкими кубиками, лук – тоже мелко. На сухой сковороде вытопите сало до золотистых шкварок, добавьте лук и жарьте 4-5 минут до мягкости и лёгкой румяности. Снимите с огня, дайте чуть остыть.
В картофельную массу вбейте яйцо, поперчите. Добавьте сало с луком вместе с вытопленным жиром. Тщательно перемешайте.
Форму (или горшочки) смажьте половиной сливочного масла. Выложите картофельную массу, разровняйте. Сверху разложите оставшееся масло кусочками. Духовку разогрейте до 180 °C и запекайте 45–50 минут – до румяной корочки.
Выньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут. Подавайте со сметаной.
Пара моментов: если сало очень солёное, соль в картошку кладите по минимуму. А если хотите корочку посочнее – за 10 минут до готовности можно смазать верх сметаной. Приятного аппетита!