В камере – по правилам

Замораживание – отличный способ сохранить продукты на длительный срок. Однако, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и внешний вид, важно соблюдать несколько правил. Роспотребнадзор по Новосибирской области делится ключевыми рекомендациями.

Хранение

• Хлеб – 1 месяц;

• Овощи – 1 год;

• Фрукты – 8-12 месяцев;

• Рыба – 3-6 месяцев;

• Мясо – 2-9 месяцев;

• Приготовленные бобовые (фасоль, нут) можно замораживать до 3 месяцев.

• Курица и индейка – 3 месяца.

Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить без термической обработки, но качество может снизиться. Приготовленные продукты также можно безопасно повторно заморозить.

Совет по размораживанию: перемещайте продукты из морозильника в холодильник для сохранения витаминов.

Подготовка

– Овощи лучше бланшировать (небольшое отваривание).

– Избегайте замораживания продуктов с высоким содержанием влаги (салат, помидоры, огурцы), но можно заморозить, например, перетёртые помидоры.

– Фрукты нарезайте на кусочки: бананы без кожуры, у груш и яблок удалите сердцевину. Виноград и ягоды можно замораживать целиком.

Упаковка

Упаковывайте продукты для заморозки, чтобы сохранить качество. Мясо и птицу лучше дополнительно упаковать для защиты от воздуха. Вакуумная упаковка – идеальный вариант!

Температура

В морозильной камере должно быть не выше 18°С. Если температура выше или дверца открывается часто, используйте её только для краткосрочного хранения.