Наступил ноябрь. Традиционно в это время хозяева начинают прибирать скотину, готовить сало, тушёнку, буженину. У знатных огородниц в погребах ещё хранятся свежие овощи: тыква, кабачки, которые тоже нужно «переработать» так, чтобы было вкусно, сытно и полезно. В этом году последний месяц осени нас не очень-то балует морозами, когда все припасы могут хранится свежими в снегу. Поэтому мы предлагаем вам сегодня варианты блюд, которые вы даже без заморозки сможете есть всю зиму.
Сохранить «хрюшку» в разных вариантах предлагает Мария Селезнёва из с. Сарыбалык.
«Аппетитное» сало
Сало режем кусками 15 на 5 см. Каждый кусок обсыпаем со всех сторон солью и плотно укладываем «на ребро» в эмалированную ёмкость под гнёт. На 1 кг сала достаточно 4 столовых ложки соли. Через 3 суток выкладываем его на бумажные полотенца, удаляем не растворившуюся соль, даём чуток полежать. В это время смешиваем в миске лавровый лист, чёрный и красный молотый перец, тёртый на мелкой тёрке чеснок (4-5 зубков). Натираем этой смесью наши «отдохнувшие» кусочки сала и оставляем их в миске часика на 2 под полотенцем. А теперь по пакетам и – в морозилку. Сало готово!
А если из этой смеси убрать чеснок и добавить пачку красного острого перца, две пачки сладкой копчёной паприки, получится сало «по-венгерски». Только в морозилке ему не место. Не любит оно низких температур.
Рулет «без заморочек»
Берём тонкий пласт свежего сала, обычно, с брюшины, предпочтительнее с боков. Если толстовато, можно лишнее срезать, оставьте 1-1,5 см. Теперь поверх сала укладываем слой мясной обрези, смешанной с солью, всякими перцами, рубленым чесноком. Скручиваем в рулет, туго перевязываем толстой нитью и даём постоять 2-3часа.
Затем опускаем в подсоленную кипящую воду и варим часа 2 при медленном кипении, иногда переворачивая с бочка на бочок. Затем аккуратно достаём из воды, даём стечь. Можно подрумянить в духовке. Вкусно и сытно! Хорошо хранится в холодильнике.
Рулька «простейшая»
Хорошо выскобленную рульку варим 3 часа в подсоленной воде. Достаём, остужаем, натираем чесноком и чёрным молотым перцем, горчицей, смешанной с чайной ложкой мёда, присыпаем через ситечко мукой и отправляем в жарко нагретую духовку до хрустящей корочки. Просто, но очень аппетитно.
В преддверии Дня защитника Отечества в редакцию газеты «Сельская правда» пришёл нас давний знакомый Виктор…
В преддверии Дня защитника Отечества нам посчастливилось встретиться с Кириллом Брызгаловым, нашим земляком из Довольного.…
Уважаемые жители Доволенского муниципального округа! Примите наши искренние поздравления с праздником, символизирующим лучшие традиции воинской…
Уважаемые земляки! Ветераны и военнослужащие Российской армии! Защитники Родины! Примите самые искренние поздравления с Днём…
19 февраля в Доволенском муниципальном округе прошел муниципальный этап зимнего фестиваля Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов…
Зимние дороги, к сожалению, часто преподносят неприятные сюрпризы водителям. Как сообщил директор МКУ «Центр по…