Наше здоровье

О заболевании общем для рыб, животных и человека

Описторхоз – гельминтоз, вызванный плоскими червями, относящимися к роду Opisthorchis. Наиболее распространенные виды, вызывающие это заболевание у человека и животных – Opisthorchis felineus. Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о заболевании и дали рекомендации, как избежать заражения.

    Описторхоз чаще всего встречается у рыб, обитающих в пресных водоемах. Заражение происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых, содержащей жизнеспособные личинки паразита. К ним относится язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, карась.

    Паразиты имеют сложный жизненный цикл, который включает двух промежуточных хозяев – пресноводные моллюски и рыбы. Зрелые особи описторхисов обитают в желчных протоках и печени млекопитающих, в том числе и человека. Их яйца выделяются с калом зараженных животных и через воду попадают в тело моллюсков. В теле моллюсков из яиц развиваются личинки (мирацидии), которые переходят в следующую стадию – спороцисты, а затем редии и церкарии. Церкарии покидают моллюсков и проникают в тело рыб – в их подкожную клетчатку и мышцы, где превращаются в инцистированных личинок – метацеркариев. 

    Человек и плотоядные животные, зараженные описторхозом, являются источником инвазии. Зараженные рыбы могут не проявлять внешних признаков заболевания, однако метацеркарии могут быть выявлены при исследовании в испытательной лаборатории на наличие паразитов.               

    Описторхоз характеризуется поражением желчевыводящих протоков, желчного пузыря, протоков поджелудочной железы. Заражение описторхозом млекопитающих и человека провоцирует употребление в пищу сырой, малосоленой, вяленой или недостаточно термически обработанной речной рыбы семейства карповых, содержащей инвазионные личинки.

    Чтобы избежать заражения описторхозом, эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют соблюдать следующие меры предосторожности:

    – всю рыбу независимо от степени ее зараженности описторхозом следует считать условно годной и допускать к использованию в пищу только после тщательной термообработки. Необходимо прожаривать или проваривать рыбу в течение 30 минут с момента закипания, куски рыбы размером до 100 г прожаривать, укладывая на сковороду кожей вниз; посол рыбы осуществлять не менее 21 суток (плотность тузлука 1.18-1.20); замораживать рыбу при t –28 градусов С 32 часа, при t –40 градусов С 7 часов;

    – соблюдать гигиенические нормы: мыть руки перед едой и после обработки сырой рыбы;

    – проходить регулярное медицинское обследование, особенно людям, которые часто контактируют с потенциально зараженной рыбой.

    Описторхоз – это серьёзное заболевание для рыб и людей. Снизить вероятность заболеваний и сохранить здоровье помогут осведомленность о рисках заражения, лабораторных исследованиях гидробионтов и соблюдении санитарно-гигиенических мер.

    Испытательной лабораторией ФГБУ «ЦОК АПК» в 2024 году проведено 290 исследований по диагностике болезней рыб. Положительных результатов не выявлено.

    Информация и фото: Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК»).

    admin

    Recent Posts

    Похолодание и грозы идут на Новосибирскую область

    По данным синоптиков, вечером 23 мая, сутки 24 мая 2025 года в Новосибирской области ожидаются…

    9 часов ago

    Чем опасен йододефицит, рассказала врач из Новосибирска

    Недостаток йода в организме может привести к серьёзным последствиям для здоровья. Этот микроэлемент играет важную…

    10 часов ago

    Что изменилось в Федеральных авиационных правилах по вопросам обслуживания пассажиров?

    21 января 2025 года вступил в силу приказ Минтранса России от 25.12.2024 № 462 «О…

    13 часов ago

    «Левобережный» повышает грамотность

    22 мая в Доволенской библиотеке состоялось важное и полезное мероприятие для жителей района. Сотрудники банка…

    15 часов ago

    Доволенский район – благоприятная территория для детей

    Такой вывод сделала Уполномоченный по правам ребёнка в Новосибирской области Надежда Болтенко 22 мая в…

    15 часов ago

    Сформированы образовательные программы для Героев НовоСибири

    В Новосибирской области создана инфраструктура для запуска образовательного проекта для участников СВО – «Герои НовоСибири»,…

    15 часов ago