Сладкий янтарь

Мёд – один из самых древних и полезных натуральных продуктов, известных человечеству. Это переработанный пчёлами цветочный нектар, который содержит глюкозу, фруктозу, пыльцу и ферменты, вырабатываемые пчёлами. В мёде насчитывается более 300 полезных компонентов, что делает его настоящим кладезем здоровья.

История мёда уходит корнями в глубокую древность: окаменелости медоносных пчёл датируются 150 млн. лет, а первые упоминания о пчеловодстве найдены в египетских храмах, построенных в 2 400 году до н.э. Мёд использовали как подсластитель, лекарство, подношение богам и даже для бальзамирования.

Как получают

Мёд начинает формироваться с наступлением весеннего тепла, но его не собирают сразу – первую партию оставляют для подкормки молодых пчёл. За сезон его откачивают 3-4 раза. Самый ценный – майский мёд – начинают собирать в середине июня. Затем следуют более поздние сорта, которые зависят от цветения медоносных растений. В южных регионах продукт могут собирать вплоть до начала октября.

– Цвет, вкус, аромат и полезные свойства мёда зависят от вида растений, – поясняет Ольга Широкова, главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК». – Качественный мёд можно получить не с каждого цветка. Некоторые растения дают вредный продукт, вызывающий тошноту и даже опьянение.

Мёд бывает монофлерным (собранным с одного вида растений, например, гречишный, акациевый, липовый) и полифлерным (с разнотравья). Также выделяют луговой, лесной, горный и плодовый. Чтобы продукт был полезным, ульи должны находиться в экологически чистых местах, вдали от трасс и сельхозполей, где используются агрохимикаты.

Полезные свойства

Мёд из разных регионов отличается вкусовыми и лечебными свойствами. Наиболее известны алтайский и башкирский мед. Но и во многих других регионах России также много пасек, где пчёлы собирают нектар с местных лугов и полей.

Гречишный мёд считается самым полезным. В нём в два раза больше аминокислот и микроэлементов, чем в других сортах. Он помогает при простуде, кожных заболеваниях и анемии. Акациевый рекомендуется при бессоннице и неврологических нарушениях. Липовый эффективен при бронхите и ангине. Каштановый обладает антимикробным действием, укрепляет иммунитет и полезен при заболеваниях ЖКТ. Мёд из донника нормализует обмен веществ и улучшает состояние сосудов. Кроме того, мёд благотворно влияет на кожу, делая её более эластичной и ускоряя регенерацию.

Как определить качественный продукт

Мёд может быть жидким, сотовым или кусковым. Однако недобросовестные пчеловоды иногда подкармливают пчёл сахарным сиропом, получая бесполезный и приторно-сладкий суррогат. Натуральный мёд через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться, превращаясь в густую или твёрдую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его нагревают, но не выше +40 градусов, иначе он потеряет полезные свойства.

– Качество мёда проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», – отмечает Ольга Широкова. – Мы исследуем его на содержание токсичных элементов, пестицидов и ветеринарных препаратов, а также определяем признаки фальсификации и перегревания.

Как выбирать и хранить

При покупке мёда обращайте внимание на его консистенцию, запах и вкус. Натуральный имеет густую однородную структуру, приятный аромат и оставляет лёгкое першение в горле.

Храните продукт в закрытой стеклянной посуде при температуре не выше +20 градусов Цельсия, в тёмном месте. Пластиковая тара может изменить запах мёда, а деревянную лучше обработать воском.

Полезная доза

Мёд – аллергенный продукт, особенно тёмные сорта. Гипоаллергенным считается акациевый, но даже его следует употреблять в меру. Суточная норма для взрослых – не более 2 столовых ложек. Детям после 2 лет рекомендовано давать мёд с осторожностью из-за риска аллергии.

– Отдавайте предпочтение мёду, который не проходил термическую обработку, – советует эксперт. – Также обратите внимание на крем-мёд – воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства натурального продукта.

Мёд – это не только вкусное лакомство, но и мощное средство для поддержания здоровья. Главное – выбирать качественный продукт и придерживаться рекомендаций экспертов по употреблению.

Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса», ведомство Россельхознадзора

Иллюстрация сгенерирована с помощью нейросети YandexART

Проверить мёд можно и в домашних условиях:

– Растворите продукт в воде и капните йод. Если раствор посинел, в мёде есть крахмал.

– Опустите кусочек хлеба в мёд. Если хлеб затвердел, мёд настоящий, если размяк – это сахарный сироп.

– Натуральный мёд не липнет к горячему металлу и равномерно растирается между пальцами.