Постное домашнее печенье

Возможно, это блюдо понравится вам настолько, что вы будете готовить его не только в тот или иной период года. Оно получается влажноватым, ароматным, с интересной текстурой и приятными вкусовыми акцентами.
— 100 г очищенного миндаля;
— 1/2 крупного банана;
— 2 ст. л. мёда;
— 1 ст. л. растительного масла;
— 120 г муки;
— 1/2 ч. л. разрыхлителя;
-1/4 ч. л. молотой корицы;
— 3/4 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
— 1/3 ч. л. крупной морской соли;
— 2,5 ст. л. коричневого сахара;
— 50 г горького шоколада;
— 50 г изюма или сушёной клюквы;
— 2 ст. л. – семечек подсолнечника.
Сначала приготовим миндальное масло. Нагреваем духовку до 175°C. Миндаль выкладываем на противень и держим в духовке около 10 минут до появления аромата и светло-коричневого цвета. Внимательно следим, чтобы не пригорел, иначе у масла появится горьковатый привкус. Затем измельчаем миндаль в кухонном комбайне или блендером. Сначала орехи превращаем в сухую пасту. Через несколько минут в чаше блендера образуется масло, паста станет более пластичной и в конце превратится в мягкое масло, которое мы будем использовать для постного домашнего печенья.
Приготовим тесто. Для этого половину банана разминаем вилкой в большой миске до получения пюре неоднородной консистенции. Добавляем миндальное масло (потребуется 80 г), мёд и растительное масло. В другую миску просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, добавляем хлопья, соль и сахар. Сухие ингредиенты добавляем в банановую смесь. Вымешиваем тесто, оно должно получиться мягким и довольно липким. Шоколад для теста мелко рубим ножом, добавляем вместе с клюквой и семечками. Быстро перемешиваем кулинарной лопаткой. Смачиваем руки холодной водой и катаем из небольшие шарики. Выкладываем их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Духовку нагреваем до 175°C. Выпекаем постное домашнее печенье 10-12 минут.

Фото создано с помощью Нейросети YandexART.