Фунчоза с зелёными овощами

Зелёные овощи, приготовленные методом стир-фрай, богаты не только клетчаткой, но и витаминами, а фунчоза (она же стеклянная лапша) является отличным источником растительного белка и сложных углеводов. В результате на вашем постном столе появляется вкусное, сытное и сбалансированное блюдо. При подаче посыпьте его дроблёным арахисом или обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.
Для приготовления 4 порций нужно:
— 2 цукини;
— 150 г фунчозы;
— по 100 г зелёных замороженных фасоли и горошка;
— 50 г зелёного лука;
— 2 ст. л. соевого соуса;
— 20 г имбиря;
— 1 ч. л. сахара;
— соль;
— растительное рафинированное масло.
Готовим фунчозу, согласно инструкции на упаковке. Корень имбиря мелко режем. Цукини шинкуем длинной соломкой, зелёный лук крупно рубим. Соевый соус соединяем в маленькой мисочке с солью и сахаром. Очень тщательно перемешиваем (до растворения сахара). В глубокой сковороде сильно разогреваем растительное масло, на максимальном огне 2 минуты обжариваем имбирь и цукини, постоянно помешивая. Добавляем стручковую фасоль, жарим на сильном огне ещё 2-3 мин, затем засыпаем замороженный горошек и зелёный лук. Перемешиваем и готовим еще около 2 мин. Вливаем подготовленный соевый соус, перемешиваем, прогреваем в течение 30 сек. Добавьте фунчозу, аккуратно перемешиваем, готовим около 1 мин, затем снимаем с огня и сразу же подаём на стол. Идеально впишется в это блюдо и сладкий (болгарский) перец, нарезанный тонкой соломкой.

Фото создано с помощью Нейросети YandexART.