Пельменю – слава!

Молодой гастрономический праздник День пельменя появился в 2015 году в Ижевске, столице Удмуртской Республики. Дата 18 февраля актуальна для всех народов, в кухне которых бытует блюдо из мясного фарша, завернутого в тестяной мешочек и сваренного в кипятке либо приготовленного на пару.

Удмурты почитают пельмень как своё национальное исконное блюдо и зовут его не «пельмень», а «пельнянь». На языке удмуртов и коми пель – «ухо», а нянь – «хлеб». Всё вместе получается «хлебное ухо». И. кстати, в Ижевске даже установлен памятник пельменю на вилке.

Подобное яство из мяса и теста в бульоне существует в Японии, Китае и Корее, только под другими названиями – цзяоцзы, баоцзы, манду и шумаи. В меню жителей Средней Азии, Монголии, Тибета, Калмыкии, Бурятии и даже Кавказа есть аналоги пельменям, которые зовутся манты, буузы, бёриги, момо, чучвара, хинкали. Да ведь и Европа не чужда этому лакомству! В Италии его называют тортеллини и равиоли, на юге Германии – маульташены, в Белоруссии – колдуны, на Украине – вареники, в Швеции – кропкакор.

Видно, рецепт пельменей и похожих на него блюд действительно оптимален: одновременно первое и второе, горячее, утоляющее голод и позволяющее использовать абсолютно любые добавки к фаршу и заправки на самый капризный вкус – от сливочного масла до пикантного соуса. В век механизации пищевой промышленности оказалась важна также легкость приготовления пельменей в виде полуфабриката. Потому пельмени и наводнили все современные магазины.

Среди доволенцев тоже немало любителей вкусных пельмешек. Одни из них – семья Алиевых из райцентра. Хозяйка дома Анна Алиева рассказала свой рецепт пельменей со свининой.

– На днях решила пополнить запасы домашних полуфабрикатов. Как раз выдался такой день, когда все домашние разошлись в детсад, школу и на работу, а у меня – выходной, – с иронией поделилась Анна. – За мясом я заехала на наш рынок, купила свинину.

Ингредиенты для начинки (все пропорции примерные  – количество продуктов добавляйте на вкус):

свиной фарш;

лук;

соль;

перец;

сухой чеснок.

Для теста:

мука;

яйцо;

соль;

вода.

Способ приготовления:

– Мясо перекрутила в фарш, посолила, поперчила, добавила сухой чеснок. Также через мясорубку пропустила лук (нам так нравится). Его объём получился как половина массы фарша. Всё смешала. Тесто замешала обычное из муки, яйца, соли, воды. После чего вручную, с любовью налепила пельменей классической формы. Также из всех этих же оставшихся ингредиентов сделала ещё манты, – описала рекомендации по приготовлению Анна.

Получается, что многие народы мира знают и уважают пельмени, как бы те ни назывались. А значит, у нас с другими жителями Земли много общего! И не откажите себе в возможности среди ближайшей недели устроить  вкусный и сытный праздник.

Когда пельмени только входили в моду, их подавали в ресторанах сибирским и уральским золотопромышленникам. Стоило новомодное блюдо не дешевле устриц. Правда, в качестве начинки нередко использовали осетрину или чёрную икру. Пельмени на столе стали признаком достатка и хлебосольства любого русского дома.

В Китае едят пельмени на счастье. На этот счёт существует немало примет. Например, если съесть десяток пельменей за раз, то удачным и счастливым будет весь год, да и здоровье не подведёт.

В Ижевске установлен памятник пельменю на вилке.