В Сарыбалыке принято ежегодно собираться на пельменные посиделки. Уже несколько лет подряд жители собираются в ДО, и под душевное общение, шутки да песни, лепят свои «Пельмешки без спешки», которые затем оказываются на их хлебосольном столе.
А вот и их необычный сказочный (шуточный) рецепт:
Сначала замешайте крутое тесто из муки самого-пресамого высочайшего сорта, прозрачной колодезной воды, в которой ночью отражались звёзды и яичка от курочки Рябы (можно просто от любой курицы, но это будут уже не сарыбалыкские пельмени!). Добавляем соли, помня, что на вкус и цвет товарищей нет!
Приступаем к начинке.
Смешиваем поровну говяжий и свиной фарш. Но главное не это!!! Добавьте сюда горсть снега от новогодней метели, приправьте лучком и чесночком и обязательно необходимо всё это перемешать с пригоршней улыбок и щепоткой шуток!
А лепить пельмени нужно обязательно большой, дружной компанией, под песни и весёлые прибаутки, ведь пельмешки не любят тишины!
На любителя
Пельмени на кефирном тесте с говядиной и грибами
На кулинарных форумах немало копий поломано в попытках выяснить какое оно – идеальное пельменное тесто. Надо ли делать его только на муке и воде, стоит ли добавлять яйца и тем более молоко или кефир. Попробуйте именно последний вариант с кефиром, оно получается очень нежным и эластичным.
Для теста:
— 2 яйца;
— 100 мл кефира;
— 1/4 ч. л. соли;
— 350-380 г муки + для раскатывания теста.
Для начинки:
— 1 горсть сушЁных грибов;
— 200 г свежих грибов, лучше лесных;
— 1 большая луковица;
— 2 ст. л. растительного масла;
— 300 г жирной говядины;
— сметана для подачи;
— соль и свежемолотый чёрный перец.
Залейте сушёные грибы кипятком и оставьте минимум на 1 ч.
Для теста смешайте яйца с кефиром и солью в большой миске. Просейте в эту миску муку и замесите тесто, хорошо вымесите руками. Скатайте тесто в шар и оставьте на 30 мин., прикрыв миской.
Для начинки отварите сушеные грибы до готовности, затем мелко нарежьте. Отвар сохраните и остудите. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде масло, добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте грибы, немного посолите, добавьте сушёные грибы и лук и готовьте вместе 3-4 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Проверните говядину через мясорубку. Добавьте грибы, посолите, поперчите и подлейте немного грибного отвара. Хорошо перемешайте начинку.
Раскатайте тесто на подпыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт. Вырежьте при помощи стакана кружки диаметром 5 см. Положите на тесто начинку и защипните края пельменей.
Отварите пельмени в большом количестве подсоленной кипящей воды, 5 мин. после всплытия. Подавайте со сметаной.
В Коченёвском районе 1-2 августа проходил V региональный фестиваль военно-патриотических клубов, ветеранов вооружённых сил, войск…
В тёплое время года риск кишечных инфекций повышается. Основные причины заражения – нарушение условий хранения…
Аромат спелой дыни – это чистый восторг, воплощённое солнце. Знаете, что самое интересное? Это сладкое…
Надеемся, к вам никогда не обращалась полиция из-за того, что на вас числится сим-карта, с…
Квартира – это, пожалуй, самое дорогое из того, чем мы владеем, для большинства из нас.…
Это письмо написала нам очень давний наш селькор Л. И. Ковш. В письме она рассказала…