В Сарыбалыке принято ежегодно собираться на пельменные посиделки. Уже несколько лет подряд жители собираются в ДО, и под душевное общение, шутки да песни, лепят свои «Пельмешки без спешки», которые затем оказываются на их хлебосольном столе.
А вот и их необычный сказочный (шуточный) рецепт:
Сначала замешайте крутое тесто из муки самого-пресамого высочайшего сорта, прозрачной колодезной воды, в которой ночью отражались звёзды и яичка от курочки Рябы (можно просто от любой курицы, но это будут уже не сарыбалыкские пельмени!). Добавляем соли, помня, что на вкус и цвет товарищей нет!
Приступаем к начинке.
Смешиваем поровну говяжий и свиной фарш. Но главное не это!!! Добавьте сюда горсть снега от новогодней метели, приправьте лучком и чесночком и обязательно необходимо всё это перемешать с пригоршней улыбок и щепоткой шуток!
А лепить пельмени нужно обязательно большой, дружной компанией, под песни и весёлые прибаутки, ведь пельмешки не любят тишины!
На любителя
Пельмени на кефирном тесте с говядиной и грибами
На кулинарных форумах немало копий поломано в попытках выяснить какое оно – идеальное пельменное тесто. Надо ли делать его только на муке и воде, стоит ли добавлять яйца и тем более молоко или кефир. Попробуйте именно последний вариант с кефиром, оно получается очень нежным и эластичным.
Для теста:
– 2 яйца;
– 100 мл кефира;
– 1/4 ч. л. соли;
– 350-380 г муки + для раскатывания теста.
Для начинки:
– 1 горсть сушЁных грибов;
– 200 г свежих грибов, лучше лесных;
– 1 большая луковица;
– 2 ст. л. растительного масла;
– 300 г жирной говядины;
– сметана для подачи;
– соль и свежемолотый чёрный перец.
Залейте сушёные грибы кипятком и оставьте минимум на 1 ч.
Для теста смешайте яйца с кефиром и солью в большой миске. Просейте в эту миску муку и замесите тесто, хорошо вымесите руками. Скатайте тесто в шар и оставьте на 30 мин., прикрыв миской.
Для начинки отварите сушеные грибы до готовности, затем мелко нарежьте. Отвар сохраните и остудите. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде масло, добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте грибы, немного посолите, добавьте сушёные грибы и лук и готовьте вместе 3-4 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Проверните говядину через мясорубку. Добавьте грибы, посолите, поперчите и подлейте немного грибного отвара. Хорошо перемешайте начинку.
Раскатайте тесто на подпыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт. Вырежьте при помощи стакана кружки диаметром 5 см. Положите на тесто начинку и защипните края пельменей.
Отварите пельмени в большом количестве подсоленной кипящей воды, 5 мин. после всплытия. Подавайте со сметаной.
8 юных исполнительниц (от 9 до 14 лет) из Доволенского района стали Лауреатами I степени…
Проект Законодательного Собрания Новосибирской области, в котором будут задействованы участники СВО, стартует 1 апреля, обозначил…
Сводки Советского информбюро будут звучать на площади Ленина в Новосибирске в преддверии Дня Победы с…
Юрий Владимирович Поценко – личность далеко небезызвестная в нашем районе. Фанат агрономии, безусловно искренне любящий…
С 11 по 17 марта в Образовательном парке им. О. Кошевого состоялась творческая областная профильная…
Международный исторический диктант на тему событий Великой Отечественной войны «Диктант Победы» состоится 25 апреля при…