Квашеная капуста, тыква и селедка – регулярное употребление этих продуктов, особенно зимой, позволит восполнить дефицит витаминов в организме сибиряков, считает доцент кафедры химии и химической технологии Новосибирского государственного технического университета НЭТИ Евгений Турло. Ученый рассказал, почему жителям Сибири необходимо включить эти продукты в свой рацион.
«Основная часть витаминов производится микрофлорой кишечника, а не поступает извне – из употребляемых нами продуктов. Поэтому наша задача – создать для такого «производства» необходимые условия. Зимой возрастает потребность в витаминах и микроэлементах, поэтому необходимо организму помочь. Фрукты и овощи, которые поступают на прилавки сибирских магазинов сегодня, срываются не достигшими технической спелости, то есть зелеными, а потому в них низкое содержание витаминов. Если мы хотим восполнить запас необходимых веществ, достаточно обратить внимание на местные традиционные продукты питания», – отмечает Евгений Турло.
Продуктом номер один ученый называет квашеную капусту как непременный атрибут зимнего стола сибиряков. Процесс квашения обогащает продукт витамином C: чем дольше капуста квасится, тем больше витамина C накапливает. Как подчеркивает ученый, предыдущие поколения реже сталкивались с проблемами свертываемости крови и слабым иммунитетом, поскольку их рацион включал в себя моченые яблоки, огурцы, помидоры и капусту, богатые витамином C, молочной кислотой и другими биологически активными веществами.
Еще один продукт, который необходимо ввести в зимний рацион, – тыква. Благодаря способности очищать стенки кишечника и поглощать вредные токсины, тыква незаменима для людей, имеющих проблемы с иммунитетом. Тыква содержит инулин – полисахарид, состоящий из остатков фруктозы и работающий как пребиотик, обеспечивая основу для жизнедеятельности полезных бактерий и, как следствие, повышение иммунитета.
Недорогие сорта рыбы и в первую очередь – селедка, по мнению новосибирского химика, являются основным источником витамина D, йода и других микроэлементов для жителей нашего региона.
«Вспомните, как раньше каждый, кто отдавал детей в детский садик, регулярно приносил бутылочки рыбьего жира. Жир содержит ненасыщенные кислоты и витамин D и предотвращает проблем с атеросклерозом, заболеваниями сердца или давлением. Надо исходить из того, на какой территории мы живем: в природе есть механизмы для того, чтобы мы непременно выжили в этих условиях. В свой рацион необходимо возвращать селедку, скумбрию, мойву, камбалу и другие виды «обычной» рыбы, которая станет основной для восполнения дефицита йода, столь характерного для жителей Сибири», – пояснил химик.
Тем, кто хочет дополнительно помочь своему иммунитету, особенно в холодное время года, необходимо включить в рацион природные препараты-адаптогены: китайский лимонник, золотой корень, женьшень, иван-чай (кипрей). Они обладают комплексным действием: не только укрепляют иммунитет, но и повышают тонус, работоспособность мозга, а также эмоциональную лабильность. Что касается витаминных препаратов, особенно жирорастворимых (А, Д, Е, К), принимать их эксперт рекомендует строго после консультации и под наблюдением врача, так как они долго выводятся из организма.
Сало – очень калорийный продукт, и поэтому оно вызывает ожирение и проблемы с сердцем. Однако,…
Работа по поддержанию чистоты и порядка на улицах – дело непростое, требующее усердия и самоотдачи.…
С 1 января 2026 года Отделение СФР по Новосибирской области увеличило детские пособия, размер которых…
В Новосибирской области продолжается развитие сети официальных пабликов государственных учреждений, они охватывают ключевые сферы жизни…
#СвоихНеБросаем Дарья Белик, активный волонтёр из райцентра и куратор группы Сухбат «Доволенский», вновь взялась за…
Многие обещают в Новом году начать заниматься спортом, но, как правило, эти обещания быстро забываются.…