Слива на любой вкус

Период летних заготовок в селе плавно перетекает в осенний, который продлится, пока доблестные хозяюшки закатают в банки, заморозят, засушат, завялят, заквасят или замаринуют весь урожай и плодово-овощное богатство, которое подарила нам золотая осенняя пора.

Для нашей читательницы Галина Карманова из райцентра самый любимый осенний фрукт – слива. И каждый год она старается заготовить его на зиму как-то оригинально. В этом году попробовала новые сливовые рецепты, которыми осталась очень довольна.

Сливка как оливка
Выбираем сливу крепкую и твёрдую – 1 кг. Косточку не достаём, накалываем сливу вилкой в 3-х местах до самой косточки и складываем в широкую ёмкость.

Готовим маринад: на 200 мл. воды добавляем 80-100 мл 9% уксуса, сахар – 300 г., соль – 0,5 ч. л., лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 5 шт., перец гор. – 5 шт.
Маринад доводим до кипения, немного остужаем и заливаем им подготовленные сливы, накрываем крышкой и даём настояться в течение 12 часов. Повторять эту процедуру нужно в течение 3 дней. Перед закаткой в банки убираем все специи, кроме лаврового листа, заливаем маринадом. Затем банки укутываем и оставляем до остывания.
Этот рецепт превращает обычную сливу в оригинальный деликатес к мясу, шашлыку или сыру, и она действительно напоминает очень крупные маринованные оливки, а сливовый маринад идеален для приготовления вкуснейшего мяса – ни в коем случае не выливайте его.

Маринуем с базиликом
Если трёхдневный рецепт вам показалось сложным, то попробуйте этот.

Вам потребуется 2,5 кг сливы, которую мы также накалываем и замачиваем в 1 литре воды с 20 г. соли на 20 мин. Сливаем воду и раскладываем сливу по банкам.
В каждую банку кладём очень маленький кусочек свежего перца чили и веточку красного базилика. Залить кипятком, дать постоять, слить и готовим маринад.
Для маринада: воды, 150 гр. сахара, 4 гвоздики, 6 горошин душистого перца, 40 г. красного базилика, соль 0,5 ч. л.
Маринад доводим до кипения и заливаем сливы в банках – даём постоять 15 минут, после чего сливаем маринад в кастрюлю, добавляем 150 мл. яблочного уксуса, и вновь нагреваем до кипения. Закрываем банки, укутываем до полного остывания.

Шоколадное с орехами
Этот сливовый десерт никого не оставит равнодушным.

Из 1 кг сливы достаём косточки и нарезаем её дольками. Добавляем 750 гр. сахара и даём постоять 8 часов. Варим, помешивая, в течение 40 минут, а за 15 минут до готовности добавляем 40 г. шоколада и грецкие орехи (по вкусу), предварительно залитые кипятком на 15 мин. Горячее варенье разливаем по банкам.

Такие необычные сливовые заготовки не только порадуют своим необычным вкусом, но и смогут стать оригинальным презентом друзьям и знакомым.