По-домашнему

Большая половина Великого поста позади. Предпоследняя неделя – новое меню.

«Яичница» из тофу
Если вы привыкли начинать свой день с жареных яиц или омлета, то этот рецепт точно для вас. «Яичница» из тофу по вкусу почти не отличима от настоящей, но при этом не содержит ни одного яйца. Подавайте её на стол прямо в сковороде, посыпав любой свежей зеленью и дополнив лепёшками или цельнозерновым хлебом.
Для приготовления 2 порций нужно:
— 400 г твёрдого тофу;
— 1 помидор;
— 1 репчатая луковица;
— 2-3 небольших соцветия цветной капусты;
— 3-4 шампиньона;
— 30-40 г зелёного горошка;
— 1-2 ст. л. оливкового масла;
— 1 ст. л. соевого соуса;
— ½ ч. л. куркумы;
— свежемолотый черный перец.
— для подачи используйте кинзу и цельнозерновой хлеб.
Шампиньоны, помидор, репчатый лук и цветную капусту нарезаем одинаковыми средними кубиками. В небольшой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем лук и готовим 2-3 минуты, затем засыпаем остальные овощи и грибы.
Крошим руками тофу, посыпаем куркумой, аккуратно перемешиваем и добавляем в сковороду. Если тофу даст много жидкости, увеличиваем огонь до сильного и выпариваем её, помешивая. Добавляем соевый соус и свежемолотый черный перец. Помешивая, обжариваем до мягкости овощей. За 1-2 мин до готовности всыпаем зелёный горошек. Посыпаем «яичницу» мелко нарезанной кинзой и подавайте горячей.