С чем чаще всего ассоциируются у всех майские выходные? Конечно же, с трудом и отдыхом, а отдыхая, многие готовят что-нибудь на свежем воздухе на огне. На мангале можно приготовить разнообразные блюда – от мясных шашлыков до овощных блюд и десертов. Несколькими идеями блюдами с нами поделились читатели районки.
Из шампиньонов можно приготовить на мангале немало интересных закусок. Наш подписчик из Новосибирска Антон Вставский рассказал свою идею горячей и нежной закуски из этих грибов, которая понравится многим.
Для приятного разнообразия меню семья Вставских делает аппетитные фаршированные творожным сыром шампиньоны, завёрнутые в полоски бекона. Благодаря творожному сыру, грибы получаются пикантными, вкусными.
Ингредиенты: шампиньоны свежие; творожный сыр; бекон.
Приготовление: шампиньоны желательно брать одинакового размера. Грибы нужно промыть водой, обсушить. Можно взять готовый нарезанный на полоски сырокопчёный бекон. Если вы купите бекон целым куском, тогда нарежьте его на тонкие полоски. Творожный сыр можно взять классический или с добавлением зелени.
Ножки грибов в этом рецепте не понадобятся, их нужно удалить (можно использовать для приготовления других блюд). Наполнить шляпки шампиньонов творожным сыром. Обернуть каждую шляпку в полоску бекона со всех сторон.
Выложить шампиньоны с творожным сыром, завёрнутые в бекон, на решётку мангала. Заранее подготовить угли в мангале, они должны быть хорошо раскалёнными, но прямого огня быть не должно. Поместить решётку с грибами на мангал. Жарить минут 7. Для того, чтобы грибы равномерно приготовились, решётку нужно часто переворачивать.
Переложить готовые грибы с решётки мангала на тарелку и тёплыми подать к столу. Приятного аппетита!
Стейки из свинины в брусничном маринаде на гриле – это сочетание сочного мяса и кисло-сладкого вкуса. Такой вариант мясного блюда рекомендует приготовить Ирина Конёва из Комарья.
Никакая готовка шашлыка не обходится без приготовления маринадов, которых существует огромное множество. Они делают мясо более мягким и нежным. Свинина в брусничном маринаде – ценная находкой для любителей вкусных и необычным сочетаний. Правда, как признаётся Ирина Конёва, они привыкли покупать уже готовый брусничный маринад, хотя его и самостоятельно приготовить несложно из специй, брусничного джема, варенья или густого сиропа.
Ингредиенты: стейки свинины; готовый брусничный маринад.
Приготовление: Промойте мясо в холодной воде, добавьте к нему маринад, хорошо перемешайте.
Поставьте в прохладное место мариноваться примерно на 2 часа (можно и больше).
Положите мясо на решётку и поставьте на мангал с горячими углями. Жар от углей должен быть сильным в самом начале, чтобы образовалась румяная корочка, сок не будет вытекать, и мясо останется сочным. Во время жарки стейки можно подсолить с каждой стороны (если солить во время маринования, соль может вытянуть часть влаги, и мясо будет менее сочным).
Обжаривайте с каждой стороны до готовности.
Наш земляк Сергей Катунин, который на данный момент проживает в северной столице Санкт-Петербурге, поделился своим рецептом известного блюда восточной кухни люля-кебаб.
Побаловать родных ароматными блюдами, приготовленными на углях, Сергею удаётся нечасто – только когда приезжает в отпуск в Сибирь. Но в такие моменты семья Катуниных не теряет время зря и старается экспериментировать со вкусами. Как это вышло и с люля-кебаб, его Сергей готовил из куриного и говяжьего фарша (не смешивая).
Ингредиенты: на 500 г фарша 1 луковица (мелко натёртая), 2 зубчика чеснока, любимые специи и зелень по вкусу: зира, паприка, соль, перец, петрушка.
Приготовление: В фарш добавьте измельчённый отжатый лук, чеснок, специи, зелень.Тщательно и долго вымесите и отбейте фарш (в течение 5-10 минут) – масса должна стать однородной, плотной и липкой. Уберите мясной фарш в холодильник на пару часов.
Достаньте фарш из холодильника, ещё раз перемешайте. Мангал уже должен быть почти готов: так же, как для шашлыка – огня нет, угли горячие. Возьмите шампур и «налепите» фарш на него. Толщина колбаски должна быть немного больше толщины сосиски. Длина – с ладонь. Затем укладывайте шампуры с кебабами – на мангал. Следите, чтобы не они пригорели, переворачивайте, но не часто. Шампур на ребро не ставьте. Дайте образоваться корочке, чтобы весь сок оставался внутри. Минут через 8-10 люля-кебаб готов.
Популярным блюдом на пикниках и уличных посиделках с семьёй и друзьями давно является плов – яркий, с запахом дымка, в общем, язык проглотить можно!
У доволенца Максима Шкурата, как и у каждого хозяина есть свой неповторимый рецепт плова. Сегодня он им делится с вами, читатели «СП». Такое сытное блюдо будет отличной заменой привычным шашлыкам, а подать его можно как на обед, так и на ужин или гостям на праздничный стол.
Ингредиенты: говядина (мякоть); морковь; лук; рис длиннозёрный; чеснок; подсолнечное масло; специи по желанию: соль, перец, зира, куркума, барбарис. Можно взять готовый набор приправы.
Приготовление: Перед розжигом костра заранее нарежьте лук небольшими кусочками, а морковь – тонкой мелкой соломкой. Подготовьте говядину, нарезая её небольшими кусочками, примерно размером со спичечный коробок.
Разожгите огонь. Вылейте в казан щедро подсолнечного масла и ждите, пока оно хорошо раскалится. После этого выдержите ещё пару минут, чтобы казан прогрелся равномерно, и только затем приступайте к дальнейшему приготовлению.
Добавьте мясо и обжарьте его равномерно со всех сторон, периодически помешивая.
После того как мясо покроется золотистой корочкой, добавьте в казан лук и морковь. Готовьте всё вместе до тех пор, пока овощи не начнут приобретать лёгкий золотистый оттенок и не станут мягче. В самом конце всыпьте подготовленные специи и готовьте ещё около пяти минут, чтобы они раскрыли свой аромат. Всё это нужно периодически помешивать.
Пока обжариваются лук с морковью, промойте рис холодной водой и оставьте его замачиваться примерно на 10 минут.
Финальный этап – добавление риса и кипятка. Воду залейте так, чтобы её уровень был выше риса примерно на два пальца. Затем уложите головки чеснока и накройте казан крышкой. Готовьте плов на небольшом огне до полной готовности.
В самом конце, когда лишняя влага полностью испарится, а рис станет рассыпчатым и мягким, аккуратно перемешайте всё шумовкой, стараясь сохранить структуру зёрен.
Снимите казан с костра и дайте блюду спокойно «отдохнуть» около 20 минут под крышкой. За это время вкус станет ещё насыщеннее, а сам плов получится рассыпчатым.
О каждом ветеране педагогического труда Ярковской школы можно писать много. За их плечами целые десятилетия,…
Я и представить не могла в 1978 году, поступая в 1 класс, что вся моя…
В Ярковской СОШ детская пионерская организация – дружина имени Ю. А. Гагарина была создана в…
С большой теплотой о Ярковской школе вспоминают её выпускники. Яна ХромоваВыпускница 2006 года Когда я…
Слово директора Елена АЛЬБАХ, директор Ярковской средней общеобразовательной школа Ярковская средняя общеобразовательная школа отмечает 50-летний…
«Выбор профессии – один из самых главных выборов в жизни человека. Надо выбирать одну и…