«Мы казахи, хотя и коренные доволенцы»

За накрытым столом собралась малая часть семьи Сексенбаевых: (слева направо) внучки Риза и Азиза, дочь Ботагэз и хозяйка Шолпан.

Мы продолжаем цикл публикаций, посвящённых Году народного единства, где знакомим наших читателей с людьми разных национальностей, проживающих на территории Доволенского муниципального округа. Сегодня нашей героиней стала Шолпан Сексенбаева из райцентра.

Решение старших

Шолпан родилась в традиционной казахской семье, хотя её отец жил в Карасукском районе, а мама – в Чулымском.

Женщина много рассказывает о своих родных.

– Родители до свадьбы и знакомы-то не были, – говорит она. – Папа с братом в раннем детстве остались сиротами, сначала умерла мать, а потом и отец. В казахских семьях не принято отдавать детей в детские дома, заботу о несовершеннолетних берут родственники, вот и папу с дядей тоже приняли к себе близкие люди. С 10-11 лет он начал пасти коров местных жителей, но рассчитывались с ним не деньгами, а продуктами: кто молоком угостит, кто хлебом. Вот так он помогал новой семье. Мама тоже рано осталась без матери, жила с отцом и мачехой, но никогда не жаловалась на отношение.

Раньше решение о свадьбе принимали старшины семей. Они сами выбирали невест и женихов, так получилось и у родителей Шолпан. Отец тогда уже жил в Довольном, поэтому привёз молодую жену к себе домой. Семья постепенно обустраивала свой быт. По словам женщины, когда они женились, по традиции все шли к ним с подарками. И вот некоторые из них до сих пор хранятся у дочери, к примеру, низкий круглый казахский стол и необычная скалка.

У нашей героини есть два старших брата и две младшие сестры, к сожалению, одна из них уже умерла, что стало большим горем для семьи.

Сама Шолпан выходила замуж уже за понравившегося ей молодого парня, но всё же без традиций не обошлось. Вообще, как оказалось, это целый национальный обряд. Сначала в дом к невесте приезжают сваты, обычно это старейшины семьи: дедушки и бабушки, отец и мать жениха, дяди и тёти. Они просят руку красавицы, сговариваются о дате. Для всех членов семьи сваты готовят свадебный мешок из мягких дорогих тканей, вышитый узорами, расшитый украшениями. В одну половину обычно кладут сладости, а в другую традиционные костюмы, золотые и серебряные украшения, игрушки. Не забывали сваты и о калыме. Затем в гости к жениху едет невеста с родными и также везут подарки.

Большая семья

В молодой семье Сексенбаевых появилось двое дочерей Ботагэз и Айнур, сынок Азамат. Все они уже выросли и выпорхнули из родительского гнезда, обзавелись своими семьями. У Шолпан есть четыре внучки и столько же внуков. Кстати, две внучки не захотели менять село на город, куда переехали их родители, остались доучиваться в школе вместе с бабушкой. Старшая Риза в прошлом году окончила школу и поступила в педагогический колледж, а Азиза сейчас учится в 7-ом классе.

• Остальные дети и внуки стараются как можно чаще приезжать в родительский дом.
• К примеру, сейчас у мамы во время отпуска гостит старшая дочь Ботагэз. Она рассказывает, что хоть и рождены они были далеко от Казахстана, но традиции своего народа чтят и соблюдают.
• – На большие праздники мы стараемся приехать домой, – говорит Ботагэз. – Хотя и в городе у нас достаточно родных и друзей, так что если не получается добраться до Довольного, то проводим праздники там по всем обычаям.

Сытный Наурыз

Слушать этих женщин очень интересно, они в подробностях рассказывают о своих казахских устоях.

– Скоро придёт один из важных праздников, – продолжает Шолпан. – Он означает рождение календарной весны (то время, когда длина ночи становится равной длине дня) и нового года по солнечному календарю. Готовиться к нему мы начинаем заранее: наводим порядки дома, отдаём долги, там, где позволяет климат – садим деревья. Главным ритуальным блюдом считается наурыз-коже, состоящий из семи ингредиентов: воды, мяса, соли, жира, муки, злаков и молока. Эти компоненты символизируют радость, удачу, мудрость, здоровье, благосостояние, скорость, рост и божественную защиту. Также к столу мы всегда подаём бешбармак. Варим баранину. Тесто раскатываем тонко, режем и тоже варим. Затем подтушиваем лук в бульоне из-под мяса, укладываем всё на красивое большое блюдо. Аромат в доме стоит изумительный. Обязательно отдельно на стол ставим и отваренную баранью голову.

– Цифра семь – число для этого праздника сакральное, – поддерживает маму дочь. – Это касается не только угощения наурыз-коже из семи ингредиентов. Например, каждый казах должен посетить 7 домов, где он поздравляет и желает всех благ хозяевам, и пригласить 7 гостей к себе. В каждом доме готовят особые угощения, приглашают пришедших к столу. У нас считается, что благополучие и достаток будущего года зависят от того, как мы встретим Наурыз.

Рассматривая фотографии прошлых лет с праздника наших новых знакомых, удивляешься обилию блюд на столе. Помимо бешбармака и наурыз-коже, есть шелпек (лепёшки на жиру), баурсаки, самса, орехи, сливочное масло, чак-чак, хворост и другие сладости.

Праздник

Казахи – гостеприимный и хлебосольный народ, в этом мы убедились, переступив порог этого дома. Хозяюшки вовсю хлопотали на кухне, а внучка Азиза в красивом расшитом жилете проводила нас в комнату. Посередине нас ждал настоящий казахский стол (национальный, низкий, круглый), на котором чего только не было.

– Пиалы с сахаром и топлёным маслом – к достатку, – объясняет девушка. – Вот орехи, курага, изюм, фрукты – это тоже одни из наших любимых лакомств. Пока бабушка была на работе, тётя Ботагез напекла баурсаки, хворост, печенье.

И тут в центре стола появляется большое красивое блюдо, наполненное национальным бешбармаком. Такой вкуснятины мы ещё не пробовали! Невероятно тонкая лапша просто таяла во рту. Когда мы только входили в дом, на кухонном столе лежало только раскатанное тесто, значит, пока мы знакомились, Ботагез успела приготовить лапшу и подать к столу свежее блюдо.

Ну и как же обойтись без чая с молоком из расписных пиал. В общем, для гостей женщины постарались, устроив настоящий праздник. Оторваться от стола было нельзя. Хотелось попробовать абсолютно всё!

Ботагез рассказывает, что мама любит готовить, перед праздником она готова часами стоять у плиты. Многим рецептам её научила её мама.

– Раньше дома из простокваши (кефира) мы варили как обычный творог, так и курт. Мама тушила его в огромном казане 2-3 дня, пока он не станет насыщенного оранжевого цвета, сливала на марлю, вешала стекать. После того как продукт немного просыхал, она пропускала его через мясорубку, добавляла сахар и топлёное сливочное масло. Этот вкус незабываем, чем-то похож на халву. Я пробовала это блюдо у многих хозяек, но всё-таки вкус маминого курта неповторим.

Помнит она и аромат кумыса, который сделать было не так-то просто:

– Практически через каждый час мама бегала доить кобылу, собирала молоко, долго колотила его в ступке, добавляла чёрный изюм и домашнюю сметану, на любителя. Мамин кумыс любили многие, угощали друзей отца, родственников, соседей.

Язык и история

Одним из главных составляющих воспитания детей и внуков Шолпан считает знание родного языка.

– Нас ему отдельно-то и не учили, – говорит она. – Родители дома разговаривали на казахском, поэтому мы его знали с детства. Мои дети тоже хорошо освоили язык, а вот внуки – современное поколение – уже полностью русскоговорящие. Если к ним обратиться на казахском, они поймут, но вот поддержать беседу или прочитать что-то – уже не смогут.

– Мама учила нас уважению к старшим, взаимопониманию, трудолюбию, – добавляет Ботагэз. – С детства мы помогали ей по дому, в огороде и саду. Мы всегда держали большое хозяйство, поэтому и в пригоне справлялись с любой работой. Мама и одна долго держала много овец, и мы их вместе пасли. Этому же мы учим и наших детей. Именно от мамы я унаследовала любовь к цветам. У неё их просто не пересчитать как дома, так и летом на улице. Уже сейчас она тщательно подбирает сорта, готовит всё для первой рассады. Порой кажется, что она и спать не ложится, чтобы обработать всё это цветочное море.

Родительский день

В традициях казахов особое место занимает дань уважения и к памяти своих предков.

– Если в семье кто-то умирает, то на поминки собирается очень много людей, – говорит Шолпан. – Независимо от места проведения поминок готовим мы всегда сами.

В конце мая отмечается родительский день. В Доволенском округе есть казахские кладбища. Родные и близкие собираются вместе, убирают, наводят порядок на могилах, помогают друг другу, а после все вместе усаживаются за большой стол.

– Раньше в Утянке (там, где одно из кладбищ) мы садились прямо на лесной поляне на ковры, – отмечает Шолпан. – Привозили казаны, готовили на месте. Сейчас родительский день проводим в местной столовой, привозим уже готовые блюда или варим там. Здесь собирается очень много людей: жители округа, соседних районов и областей. Обычно казахские семьи стараются хоронить покойных недалеко друг от друга, поэтому и съезжаются родственники отовсюду. На поминках нельзя употреблять алкоголь, а в семье, где кто-то умер, в течение года не играют свадеб.

В общем, традиций у казахов очень много, всех и не перечислить. Мы ещё долго разговаривали с Шолпан и Ботагэз о тонкостях, нюансах обычаев, истории и легендах их народа, о нарядах и угощениях. Познать даже за день этого невозможно, так что скоро нас ждёт новая встреча, о которой мы вам обязательно расскажем.

Елизавета ЗУБИКОВА, фото автора

Такие свадебные мешки хранятся практически в каждой казахской семье.