Мясо+овощи

Наша землячка Виктория Сивенкова – отличная хозяйка. На страницах «СП» она неоднократно делилась своими кулинарными рецептами. В этот раз она рассказала, как можно приготовить овощи и шашлык на мангале.

В семье Виктории предпочитают больше свиной или куриный шашлык в сочетании с овощами. Уверены, такое комбо вам тоже захочется повторить. Заметим, что ниже представлены не просто пошаговые рецепты – это целая философия вкуса и уюта, проверенная временем и не одной компанией друзей.

Ингредиенты: свинина – 1 кг; для маринада: лук репчатый – 1 кг; перец – по вкусу; соль – по вкусу; приправа для шашлыка – по вкусу; базилик сушёный – по вкусу; свежая петрушка – по вкусу; соевый соус – по вкусу; уксус столовый 9% – 1 ст. л.; минеральная газированная вода.
Способ приготовления: Свинину нарежьте кусочками желаемого размера (примерно 5х5 см), лук нарежьте полукольцами. Мясо с луком хорошо перемните, чтоб лук отдал сок, затем добавьте все специи, соевый соус, уксус и залейте минеральной газированной водой (у Виктории «Карачинская») вровень с мясом. Оставьте мариноваться ночь в холодильнике. А потом жарьте на седых углях 15 минут.

– Куриный шашлык – это обычно полёт моей фантазии. Как правило, беру филе, добавляю обязательно сухой чеснок, соевый соус, соус барбекю, соль, перец, приправу для курицы. Мариную часа два и можно уже жарить, – рассказала Виктория.
К мясному шашлыку по традиции подходят овощи. Виктория Сивенкова предлагает приготовить их тоже на мангале, а именно кабачки и картофель:
– Кабачки нужно помыть и нарезать кружочками желаемой толщины, посолить, поперчить, посыпать любимыми специями (у Виктории – сухой чеснок, хмели-сунели, паприка). Также добавьте совсем немного растительного масла (с оливковым будет вкуснее), всё перемешайте и оставьте на полчаса для маринования.

Картофель хорошо помойте и нарежьте пластинки прям с кожицей вдоль клубня, толщиной примерно около сантиметра, посолите, поперчите, добавьте приправу для картофеля, прованские травы, каплю растительного масла, перемешайте и маринуйте тоже 30 минут.
Замаринованные овощи выложите на решётку и отправьте на средний (небольшой огонь) до готовности, периодически переворачивая (время готовности примерно 15 минут).