Грибные правила
«Тихая лесная охота» — увлекательное занятие. Она приносит нам, кроме съестных припасов, умиротворение и массу других положительных эмоций. При этом важно соблюдать ряд правил, чтобы избежать неприятностей: отравление грибами может привести к серьезным последствиям вплоть до смертельного исхода.
-Собирайте только знакомые виды грибов. Сомнительные экземпляры лучше оставить в лесу. Даже опытные грибники иногда ошибаются!
-Избегайте территорий вблизи автомобильных трасс. Грибы активно накапливают токсичные вещества из окружающей среды.
-Покупка грибов вдоль дорог запрещена! Такие грибы часто содержат тяжелые металлы и вредные примеси.
-Собирайте и покупайте молодые, здоровые грибы без повреждений, червоточин и признаков порчи.
Подготовка и приготовление грибов.
- Перед приготовлением тщательно осмотрите содержимое корзины – вдруг туда попал ядовитый гриб, внешне похожий на своего съедобного собрата.
- Промойте грибы под проточной водой, удаляя остатки почвы и лесной подстилки.
- Обрежьте нижнюю часть ножки, поврежденные участки и старые, трухлявые шляпки.
- Проверьте грибы на наличие паразитов (червей).
Приготовление должно происходить сразу после очистки. Наиболее безопасный способ приготовления — варка. Вареные грибы можно обжаривать, тушить или запекать.
Заготовка грибов на зиму.
Для заготовок подходят сушка, заморозка, маринование и соление.
-Сушка: грибы нарезают тонкими ломтиками и высушивают естественным путем, в дегидраторе или духовке при низкой температуре.
-Заморозка: свежие очищенные грибы бланшируют, остужают и замораживают небольшими порциями.
-Маринование и соление: используют проверенные рецепты с соблюдением пропорций соли, уксуса и специй. Банки стерилизуют перед использованием.
Хранят заготовки в прохладном месте вдали от солнечных лучей.
Будьте осторожны и наслаждайтесь вкусными блюдами из грибов без риска для здоровья!
Источник: официальная группа в “ВК” Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Новосибирской области https://vk.com/rospotrebnadzor_novosibirsk?from=groups&w=club216598568 .
