Гид для мясоеда: как выбрать качественный фарш

Чтобы приготовить качественную домашнюю еду с добавлением мясного фарша, то первым делом его нужно правильно подобрать.

Однако многие покупатели сталкиваются с проблемой выбора свежего продукта среди множества предложений. Ведь оценить свежесть мяса визуально бывает непросто, особенно если речь идёт о готовой смеси из разных видов мяса. На что обратить внимание при такой покупке рассказали в Роспотребнадзоре по Новосибирской области.

Внешний вид, запах

Цвет свежего говяжьего фарша варьируется от ярко-красного до тёмно-красного оттенка. Свинина должна иметь светло-розовый оттенок. Серый, коричневый или зеленоватый цвет фарша свидетельствует о несвежести товара либо неправильном хранении.

Структура правильного фарша однородна, без крупных включений жил и плёнок. Наличие слизи или жидкости свидетельствует о неправильной технологии приготовления или нарушении условий хранения.

Запах качественного фарша слегка сладковат и практически незаметен. А аммиачный или кислый «аромат» указывают на плохое качество сырья.

Условия хранения

Покупайте фарш только в магазинах, соблюдающих температурный режим хранения (+2…+4°C). Замороженный продукт должен находиться при температуре минус 18 °C и ниже. Повторно замороженный фарш опасен, так как теряет полезные свойства и становится источником бактерий.

При покупке обратите внимание на упаковку: герметичность упаковки гарантирует сохранность качества продукта. Фарш в прозрачной упаковке позволяет увидеть внешний вид изделия и исключить наличие посторонних примесей.

Информация на этикетке

Маркировка упакованного фарша должна включать:

– наименование пищевой продукции;

– состав;

– количество;

– дату изготовления;

– срок годности;

– условия хранения;

– наименование и место нахождения изготовителя;

– рекомендации и (или) ограничения по использованию;

– показатели пищевой ценности;

– сведения о наличии компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).

– единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.

Обратите особое внимание на сроки годности: качественный свежий фарш хранится не дольше суток при комнатной температуре и около трёх месяцев в морозильной камере.

Состав продукта

Качество фарша определяется составом. Чем меньше добавок и консервантов в составе, тем полезнее продукт. Качественный фарш состоит преимущественно из натурального мяса с минимальным количеством специй и соли. Избегайте покупки полуфабрикатов с большим содержанием стабилизаторов, усилителей вкуса и красителей.