Где безопасно есть?

Что важно с точки зрения санитарной безопасности в кафе и столовых в первую очередь.

Роспотребнадзор по НСО разобрал признаки,которые действительно имеют значение.

Чистота не только в зале. Обратите внимание на подносы, столы, санузел и состояние посуды.

Соблюдение сотрудниками правил гигиены. Важны чистая одежда, аккуратная работа с продуктами и обработка рук. Кроме того, при приготовлении холодных закусок и салатов сотрудники должны использовать одноразовые перчатки.

Условия хранения пищи. Готовые блюда не должны храниться с нарушением температурного режима.

Соблюдение условий подачи. Горячие блюда должны подаваться горячими, а охлажденные продукты – храниться в соответствующих условиях.

Общее санитарное состояние. Загрязненные поверхности, насекомые или другие признаки беспорядка могут указывать на нарушение санитарного режима.

Что может вводить в заблуждение:

– большое количество посетителей не всегда означает безопасность;

– одноразовые перчатки сами по себе не гарантируют соблюдение гигиены;

– интерьер и внешний вид заведения не всегда отражают санитарное состояние кухни.