Чиабатта по-доволенски

С необычным, но набирающим популярность среди доволенцев хлебом с итальянским названием чиабатта нас познакомила многодетная мама из райцентра Елена Мозговая.

По словам хозяйки, чиабатта её семье полюбилась за аппетитную хрустящую тонкую корочку и пышную нежную структуру. А её приготовление в домашних условиях не требует особых кухонных девайсов.

Продукты на две булки (получаются небольшие):

— тёплая вода – 350 мл;
— дрожжи сухие – 1 пачка (12 г);
— сахар – 1 ч. ложка;
— мука – 2-2,5 стакана;
— соль – щепотка;
— растительное масло – 40-50 мл (плюс для смазывания рук и стола).

Приготовление:

Первым делом замешиваем опару – смесь дрожжей, воды, сахара и стакана муки.

Через 20 минут добавляем 40-50 мл растительного масла, щепотку соли и стакан-полтора муки. Замешиваем тесто, не забивая его мукой. Должно получиться так, чтобы оно прилипало к рукам. Потом отправляем в тепло и через каждые полчаса заворачиваем его смоченными маслом руками как конверт (от края к центру). И так повторяем 3 раза. С тестом нужно работать аккуратно, оно “живое”, в нём множество пузырьков воздуха, которые нужно максимально сохранить.

Далее аккуратно выкладываем это тесто на стол, смазанный маслом и делим его, формируя 2 булки. Затем выкладываем на пергамент и ещё 20 минут настаиваем, а после этого уже отправляем в духовку на 180°C на 30-35 минут. Готовность смотрим по зажаристости корочки. Приятного аппетита!

По рецепту Елены Мозговой чиабатта получается вкусная, с мягким мякишем и с характерными порами внутри.